Crostone del ghiottone

Lasciate a bagno 1 kg di ceci per una notte intera, scolateli dal loro liquido, metteteli in una casseruola e lessateli per circa 90 minuti in acqua calda.
Tritate finemente insieme 50 g di prosciutto crudo, uno spicchio di aglio, una cipolla, un mazzetto di prezzemolo ed un mazzetto di maggiorana.
Rosolate il tutto in un tegame; aggiungete i ceci e 2 cucchiai di passata di pomodoro; coprite con 1,5 litri di acqua, salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso.
Intanto tagliate a listerelle una costa di sedano ed un piede di insalata scarola, poi metteteli nel tegame con i ceci insieme a due salsicce fresche sbriciolate.
Portate a cottura e servite su fette di pane aggiungendo dell'olio extra-vergine di oliva.
La Ricetta è stata fornita da Marco di Perugia.

Frittata al forno con pancetta e fiori di zucca

Per preparare una frittata per 4 persone sbattete 7 uova e mescolatele con 7 cucchiai di latte, un cucchiaio abbondante del nostro pecorino stagionato Mereu ed un pizzico di sale. Aggiungete al tutto 70 g. della nostra pancetta tesa tagliata a dadini, una patata lessata schiacciata, 10 fiori di zucca puliti e sfilettati e 250 g di scamorza grattuggiata grossolanamente.
Mescolare bene tutti gli ingredienti finché non siano ben amalgamati, e lasciate riposare il composto così ottenuto per 10 – 15 minuti in un luogo fresco.
Imburrate ed infarinate uno stampo di ceramica versatevi il composto e fate cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti.
La ricetta è stata fornita da Marco di Perugia.